? ? 中溫酒曲的培養溫度在50℃到60℃之間，高不超過60℃。中溫酒曲主要應用于濃香型白酒，像五糧液、瀘州老窖都是中溫大曲發酵。中溫酒曲是以曲塊中心溫度在43℃~57℃控制微生物生長而制得的大曲。其中大曲可根據制曲的工藝不同，分為高溫大曲和中溫大曲，而中溫大曲，又可分為清茬曲，后火曲和紅心曲。.......《查看更多》

? ?中溫制曲的培養溫度在50℃到60℃之間，高不超過60℃。中溫大曲主要應用于濃香型白酒，像五糧液、瀘州老窖都是中溫大曲發酵。中溫大曲是以曲塊中心溫度在43℃~57℃控制微生物生長而制得的大曲。其中大曲可根據制曲的工藝不同，分為高溫大曲和中溫大曲，而中溫大曲，又可分為清茬曲，后火曲和紅心曲。 .......《查看更多》

? ?中溫制曲的培養溫度在50℃到60℃之間，高不超過60℃。中溫大曲主要應用于濃香型白酒，像五糧液、瀘州老窖都是中溫大曲發酵。中溫大曲是以曲塊中心溫度在43℃~57℃控制微生物生長而制得的大曲。其中大曲可根據制曲的工藝不同，分為高溫大曲和中溫大曲，而中溫大曲，又可分為清茬曲，后火曲和紅心曲。 .......《查看更多》

? ?中高溫酒曲曲殼具備較強的發酵功能，除酯化力外，它的理化功能和菌數明顯強于大曲其他部位。生產中通過適當調節粉碎度增加皮的占比，可以提升中高溫酒曲中的溶氧量，促進微生物的生長繁殖和代謝，同時可以使曲塊排潮通暢、發酵透徹。 .......《查看更多》

? ?中高溫大曲曲殼具備較強的發酵功能，除酯化力外，它的理化功能和菌數明顯強于大曲其他部位。生產中通過適當調節粉碎度增加皮的占比，可以提升中高溫大曲中的溶氧量，促進微生物的生長繁殖和代謝，同時可以使曲塊排潮通暢、發酵透徹。 .......《查看更多》

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